O Canil Schimmelpfeng foi fundado no ano de 1990,  apesar de ter adquirido seu primeiro exemplar de Pastor Branco Suíço 3 anos antes, em 1987. Lia Segadas Vianna, proprietária do canil, deu início a sua criação após a aquisição de uma fêmea no Rio de Janeiro para fazer a segurança de suas filhas.

Tendo procurado primeiramente por um Pastor Alemão que já conhecia como excelente cão de guarda e companhia, deparou-se com uma cadela gigantesca e totalmente branca. Seu nome era Ulla Estrêla da Manhã, pertencia a uma francesa que havia chegado recentemente ao Brasil. Ela cruzara com o cão Rock de Santa Cristina, cão de porte enorme e um temperamento magnífico. Adquiriu então um belo filhote fêmea. A partir daquele momento, Gaya, tornou-se motivo de toda a sua paixão pela raça conhecida na época como Pastor Canadense, Alsaciano entre outras nomenclaturas, pois a raça ainda não era reconhecida pela FCI. O que importava era que apaixonara-se pela raça.